La higiene en las empresas de alimentación debe predominar para garantizar la seguridad de los individuos, evitando que se produzca cualquier contaminación o problemática de salud. Por este motivo, es importante conocer qué es el APPCC y para qué sirve.

¿Te gustaría descubrir cómo debe realizarse un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control? ¡Quédate a leer este post, te mostramos todo lo que debes saber a continuación!

¿Qué es el APPCC? ¿A quién va dirigido?

El APPCC es un sistema universal que se realiza para controlar la seguridad de los alimentos, con el objetivo de identificar los peligros higiénicos que pueden afectar al producto en la fase de producción, distribución, almacenamiento, transporte y venta. De este modo, se lleva a cabo una minuciosa inspección para que el alimento mantenga unas buenas condiciones durante todo el proceso.

Cabe resaltar que el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es obligatorio para todos aquellos negocios que trabajan con productos alimentarios, consiguiendo así prevenir una intoxicación.

¿Por qué es importante el APPCC?

La principal razón por la que se exige efectuar un APPCC radica en la necesidad de garantizar la inocuidad de los alimentos, ofreciendo una mayor seguridad al consumidor final y, además, intervenir sobre la calidad de los productos de alimentación.

Igualmente, se produce una reducción en los costes de la industria alimentaria, ya que podemos anticiparnos a posibles riesgos que nos obliguen a retirar del mercado ciertos alimentos, teniendo que ser desechados y ocasionando notables pérdidas económicas a diferentes negocios.

También debemos conocer que el APPCC es un método flexible, lo que hace que pueda ser implantado tanto por grandes como por pequeñas empresas.

¿Cuáles son los principios del análisis?

A la hora de realizar un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control se han establecido una serie de principios que deben cumplirse:

• Identificar los peligros correspondientes a cada fase.
• Determinar los puntos críticos de control para detectar esos peligros.
• Establecer los límites que no se han de superar.
• Desarrollar un sistema de vigilancia.
• Implantar medidas correctivas.
• Contar con procedimientos para verificar el buen funcionamiento del sistema.
• Crear un registro y la documentación necesaria.

Si logramos formalizar todos esos requisitos, podemos estar seguros de que nuestro sistema no cometerá errores, cumpliendo con el reglamento y realizando un buen desarrollo de nuestra actividad económica.

¿Cómo se realiza un APPCC?

Las prácticas y las condiciones necesarias que se han de dar durante la implantación del sistema APPCC son:

• Homologación de proveedores: los proveedores deben contar con la homologación pertinente para desarrollar su actividad.
• Formación del personal: otorgar los cursos y la formación necesaria para que el personal posea los conocimientos oportunos para ejecutar el análisis.
• Creación del manual de buenas prácticas: describir el procedimiento de trabajo para no contaminar los alimentos.
• Limpieza y mantenimiento de las instalaciones: llevar a cabo una correcta higiene en todas las dependencias de la empresa.
• Tratamientos de control de plagas: contratar los servicios de una empresa para realizar un control que evite la aparición de plagas.
• Trazabilidad: se debe revisar toda la cadena alimentaria por medio de los albaranes de los proveedores.

¿Quién debe realizar un APPCC?

Finalmente, para conocer en profundidad qué es el APPCC, no podíamos olvidarnos de mencionar quién debe llevar a cabo este análisis.

Realizar dicho plan requiere disponer de conocimientos y experiencia, siendo necesario recurrir a profesionales que cuenten con las medidas y la plantilla necesaria para desarrollar el análisis. Por consiguiente, hay que contactar con una empresa especializada en el desarrollo de APPCC.

¿Por qué elegir a Servicios Extermir como empresa de control de plagas en Madrid?

Como se ha podido observar a lo largo de este artículo sobre qué es el APPC y para qué sirve, todas las empresas que estén relacionadas con el sector de la alimentación deben aplicar este proceso, al ser indispensable para el bienestar de las personas y su seguridad.

En Servicios Extermir contamos con más de 10 años de experiencia en el sector del control de plagas en Madrid. Además, disponemos del mejor equipo profesional, homologado y totalmente cualificado para la realización de tratamientos capaces de erradicar y prevenir cualquier tipo de plaga.

Si te gustaría realizar un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, no dudes en contactar a través de nuestra web o llamando al 605 577 622. ¡Estamos deseando atenderte!